Restoran berkelas pasti mengutamakan food service equipment terbaiknya untuk menunjang kenyamanan dan keamanan seluruh pengunjung yang makan di tempat. Umumnya peralatan layanan memiliki banyak macam dengan kegunaan berbeda-beda. Lantas apa sajakah itu? Mari simak penjelasan berikut.
Mengenal Food Service Equipment
Peralatan layanan makanan merupakan jenis alat, mesin, dan perlengkapan komersial. Alat multifungsi ini berguna sebagai penyimpanan, persiapan, memasak, sampai penyajian makanan ataupun minuman restoran, hotel, katering, bahkan industri kuliner profesional.
Umumnya alat modern ini dirancang khusus mendukung operasional dapur skala besar, menjaga kualitas makanan, serta efisiensi dalam memberi waktu pelayanan terbaik.
Setiap jenis perabot yang tersedia mempunyai peran masing-masing. Bukan hanya sekedar alat biasa, kehadirannya memiliki manfaat besar, baik untuk coki, pramusaji (pelayan), sampai customer sekalipun. Tak heran jika saat ini sudah banyak restoran di dunia lebih memilih alat satu ini.
Jenis dan Fungsi
Food service equipment restoran umumnya terbagi menjadi alat dapur mengolah makanan dan peralatan layanan menyajikan makanan. Berikut merupakan jenis yang dikelompokkan berdasarkan fungsinya.
- Peralatan Penyajian & Meja
Untuk peralatan pertama ini dipakai untuk menyajikan makanan maupun minuman langsung ke customer, dengan peralatan meliputi:
- Chinaware (Keramik atau Porselen): berupa piring makan (dinner plate), piring saji (platter), mangkuk sup (soup bowl), cangkir kopi atau teh (cup and saucer).
- Silverware atau Cutlery (Logam dan Stainless Steel): perabot berbahan logam atau stainless yang dipakai restoran seperti sendok makan (dinner spoon), garpu (fork), pisau (knife), sendok teh atau kopi.
- Glassware (Gelas): Untuk gelasnya sendiri ada beberapa jenis, mulai dari gelas air (water goblet), jus, anggur (wine glass), dan cangkir kopi serta teh.
- Holloware: Perlengkapan berbahan logam dengan rongga biasanya berupa teko air (pitcher), tempat gula (sugar bowl), tempat mentega (butter bowl), penutup makanan (hot food cover), dan lainnya.
- Linen: Ada beberapa jenis kain yang digunakan, mulai dari taplak meja (table cloth), serbet makan (napkin), tatakan piring (table mat), dan kain lap gelas (service cloth).
- Peralatan Tambahan: Berupa kereta dorong makanan (service trolley), pemanas makanan (food warmer/chafing dish) yang dipakai untuk mengantar sajian makanan ke pengunjung.
- Peralatan Dapur Komersial
Untuk peralatan dapur berupa alat berat dan mesin yang dipakai mengolah segala jenis hidangan.
Alat Masak Utama: Berupa kompor (stove/range), kwali range (kompor wajan besar), oven (memanggang), deep fryer (menggoreng).
Alat Persiapan Bahan Mentah: Berkontribusi membantu memudahkan persiapan bahan makanan dengan berbagai jenis peralatan, seperti meat slicer (pengiris daging), meat grinder (penggiling daging), blender, mixer, dan potato peeler.
Alat Penyimpanan: Untuk bahan yang tidak dipakai, akan disimpan kembali ke dalam freezer (beku), chiller (dingin dan tetap segar), dan under-counter refrigerator.
Alat Kebersihan & Meja Kerja: Setiap dapur restoran, hote, dan catering pasti memiliki stainless steel work table (meja dapur), sink atau wastafel untuk mencuci bahan dan alat.
- Kitchen Utensils (Peralatan Kecil)
Jenis alat terakhir berperan menjadi alat bantu tangan untuk pekerjaan berat dapur (menyita banyak waktu). Umumnya berupa pisau dapur (chef knife, paring knife), talenan, spatula, sendok sayur (ladle), parutan, pengupas (peeler), semua sudah dirancang khusus memberi kemudahan dari jenis bisanya.
Perlu diketahui dan diingat. Pemilihan peralatan komersial restoran umumnya lebih bergantung ada konsep dan jenis masakan yang dimiliki. Food service equipment sangat membantu tiap penggunanya.
